Mascarpone meringue role

English

This mascarpone role is simple to make, but oh-so-delicious. The meringue makes it a bit soggy, but the mascarpone provides the greasiness. The bite which is in the role comes from the hazelnuts. The amaretto liqueur creates a macaroon effect that goes well with the rest. If you prefer it without alcohol, you can also omit the liqueur. If you want to close a cozy dinner with a treat then I would definitely recommend this role. You can make it already in the afternoon, because it needs time to cool off. But the finishing touch, I would do just before you serve it.

Ingredients:

1 square tin 25 × 25 or 35 × 35

Pie crust
95 gr. hazelnuts
4 eggs
150 gr. granulated sugar
Two espresso sticks
1 tbsp. hot water
1 tsp. cornflour

Topping
125 ml. fresh cream
250 gr. mascarpone
5 tbsp. amaretto liqueur

Hazelnut (chopped)
Dark chocolate shavings or cocoa powder for dusting

Preparation:

Preparation
1. Preheat oven to 160 ℃.
2. Line the baking pan with baking paper.

Merinque batter
3. Roast the hazelnuts in a frying pan. Let cool and chop them roughly.
(Hold 1 tbsp. for the garnish)
4. Separate the eggs and beat the egg whites in a clean bowl.
(Always add a little sugar while mixing)
5. Mixing the espressostick with hot water.
Add this to the chopped hazelnut and cornflour and fold the whole protein.
6. Evenly divide the mixture in the prepared tin and bake for about 30 minutes in the oven.
7. Place the tin on a wire rack and let cool for about 1½ hours.

Topping
8. Stir in liqueur and mascarpone until a smooth mixture.
9. Whip the cream and fold in the mascarpone mixture.
10. Turn the meringue and remove the baking paper gently from.
11. Brush the meringue cream with mascarpone cream and roll up.
(Save some for topping)
12. Divide the rest of the cream of the cream meringue.
13. Sprinkle the rest of the hazelnuts over the cream and garnish chocolate shavings or cocoa powder as topping.

Dutch

De mascarpone rol is eenvoudig te maken, maar oh-zo-heerlijk. De meringue maakt het geheel een beetje klef, maar de mascarpone zorgt voor de smeuïgheid. De bite die in de rol zit komt van de hazelnoten. De amaretto likeur zorgt voor een bitterkoekjes effect wat goed samen gaat met de rest. Wil je hem liever zonder alcohol maken, dan kan je de likeur ook weglaten. Als je een gezellig diner wilt afsluiten met een iets lekkers dan zou ik deze rol zeker aanraden. Je kan hem in de middag al maken, omdat het ook tijd nodig heeft om af te koelen. Maar de finishing touch zou ik pas doen net voor je hem gaat serveren.

Ingrediënten:

1 vierkante bakplaat 25×25 of 35×35

Taartbodem
95 gr. hazelnoten
4 eieren
150 gr. fijne kristalsuiker
2 espressosticks
1 el. heet water
1 tl. maizena

Topping
125 ml. verse slagroom
250 gr. mascarpone
5 el. amaretto likeur

Hazelnoot (gehakt)
Pure chocolade geraspt of cacao poeder, voor het bestrooien

Bereiding:

Voorbereiding
1. Oven voorverwarmen op 160 ℃.
2. Bekleed de bakvorm met bakpapier.

Meringue beslag
3. Rooster de hazelnoten in een koekenpan. Laat ze afkoelen en hak ze in grove stukken.
(Houd 1 el. achter voor de garnering)
4. Splits de eieren en mix de eiwitten stijf in een schone kom.
(Voeg steeds een beetje suiker toe tijdens het mixen)
5. Espressostick mengen met heet water.
Voeg hierbij de gehakte hazelnoot en maizena en spatel het geheel door het eiwit.
6. Verdeel over de bakvorm en bak ongeveer 30 minuten in de oven.
7. Zet de bakvorm op een rooster en laat ongeveer 1½ uur afkoelen.

Topping
8. Roer de likeur en mascarpone tot een egaal mengsel.
9. Klop de slagroom stijf en spatel door het mascarpone mengsel.
10. Keer de meringue en haal het bakpapier voorzichtig vanaf.
11. Bestrijk de meringue met mascarpone roomcrème en rol op.
(Bewaar wat voor de topping)
12. Verdeel de rest van de roomcrème over de meringue.
13. Bestrooi de rest van de hazelnoten over de crème en garneer chocolade schaafsel of cacaopoeder als topping.

Share post

Related Posts